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橙香红茶玛德琳
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
黄油切成小块放入小奶锅，小火加热至融化。剪开红茶包倒入茶叶末，搅拌均匀后微火加热1～2分钟至黄油呈焦糖色，并有茶叶香飘出。
2
步驟 2
鸡蛋液加入砂糖和盐用打蛋器充分搅拌3分钟至粘稠。
3
步驟 3
加入蜂蜜和橙皮丁。每加入一样都混合均匀再加入下一个。
4
步驟 4
筛入混合好的低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
5
步驟 5
加入步骤1里的黄油搅拌均匀。面糊静置冷藏2个小时以上，我是直接装入裱花袋内冷藏了一夜。
6
步驟 6
第二天提前10分钟到半小时把面糊拿出回温方便挤出。烤箱预热210度。把面糊挤入模具8分满，烤箱中层200度烤六七分钟。注意观察小贝壳周围上色以及肚子起来后基本不再膨高以后可出炉。
💡 廚師提示
① 糖渍橙皮丁的做法参考这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/1071836/
② 模具可用软化的黄油抹过再筛上一层高粉，翻转轻拍去掉多余的高粉，然后入冰箱冷藏，可以让烤出来的玛德琳色泽均匀。
https://www.xiachufang.com/recipe/1071836/
② 模具可用软化的黄油抹过再筛上一层高粉，翻转轻拍去掉多余的高粉，然后入冰箱冷藏，可以让烤出来的玛德琳色泽均匀。