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玛德琳
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
1.鸡蛋+细砂糖 搅打均匀 至于砂糖完全融化 提起打蛋器 蛋液呈线状流下
2
步驟 2
2.柠檬皮 蜂蜜 香草油倒入 搅拌均匀
3
步驟 3
3.煮黄油 小火慢慢煮 一开始是这种大泡泡
4
步驟 4
4.慢慢成这种细泡泡 此时立即离火 慢了颜色就深了`
5
步驟 5
5.离火后 立即放入冰水中 酱紫是为了保持最佳风味
这个我煮的有点过了又~~哎~~
6
步驟 6
6.所有粉类事先过筛2次 然后再分3次筛入盆中 搅拌均匀
7
步驟 7
7.煮好的黄油需要过滤 用厨房纸过滤 然后倒入盆中搅拌均匀
我这个黄油开始有点凝固了 JMS动作需要快点哈
用过的那个厨房纸不要摔 留着抹模具
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或者直接超细的网筛过滤
只要把杂质过滤掉就行了
8
步驟 8
8.搅拌均匀的面糊 盖上保鲜膜 放1小时或者一晚上
9
步驟 9
9.均匀的挤到模具中 8分满即可
之前用的厨房纸不要丢，拿来抹模具哦
10
步驟 10
200度6分钟 蛋糕鼓起来后 转170度8分钟即可
烤完立即脱模 蛋糕侧放在冷却架子上
11
步驟 11
做法很简单 唯一需要注意的就是煮黄油的部分
看到不少JM做的时候 就只是单纯的把黄油融化来做
实际把黄油煮成焦色 味道真的会好很多哟~~~
💡 廚師提示
模具如果不是不沾的，需要抹油撒粉