← 返回食譜列表
三色玛德琳——脆脆交通灯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
模具涂薄薄一层黄油（不算在用料内），放冰箱冷藏备用（我用的不沾模具，因此没有涂油）
2
步驟 2
黄油融化成液体备用
3
步驟 3
将鸡蛋打散（不要打发），加入糖粉，搅拌均匀
4
步驟 4
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
5
步驟 5
加入融化的黄油，搅拌均匀，至顺滑状态
6
步驟 6
将面团分成三份，一份放可可粉，一份放抹茶粉，一份放等量低筋面粉
7
步驟 7
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时
8
步驟 8
取出模具，撒上面粉备用
9
步驟 9
将面团分别装入三个裱花袋中，三种颜色分别挤三条，注意挤到八分满即可，因为烤的时候会膨胀起来（如图所示）
挤的时候顺便预热烤箱，150度
10
步驟 10
将烤盘放入中层，150度10分钟左右，注意观察颜色变化，一旦底部有颜色变深的趋势立马拿出来，否则底面变色就没这么好看了
11
步驟 11
烤好之后刚吃是软的，放凉之后外面会变脆，里面还是软的，别有一番风味
💡 廚師提示
1、鸡蛋一个大约55g
2、注意全程都是放进冰箱【冷藏室】，而不是冷冻室
3、不是防沾模具请一定要抹黄油撒面粉
4、本方量很大，能做大概50个小玛德琳
2、注意全程都是放进冰箱【冷藏室】，而不是冷冻室
3、不是防沾模具请一定要抹黄油撒面粉
4、本方量很大，能做大概50个小玛德琳