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竹炭玛德琳
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
准备做炭黑玛德琳的所有食材：干玫瑰花用手把花瓣捏碎（不要花蕊）备用！
2
步驟 2
全蛋液和细砂糖混合，加入10克新鲜柠檬汁，用手抽搅拌至细砂糖融化，记得是搅拌不是打发
3
步驟 3
将低粉，竹炭粉，泡打粉混合过筛备用
4
步驟 4
将过筛好的面粉加入步骤“2”中，搅拌至順滑状态
5
步驟 5
将黄油隔水融化，温热时加入面糊中，继续翻拌均匀至顺滑
6
步驟 6
将搅拌好的面糊装入入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时
7
步驟 7
模具用脱模膏均匀的涂抹一遍，面糊从冰箱拿出回温至流动状态（差不多10分钟），挤入模具八分满！
这张照片一不小心删了下次做的时候补
8
步驟 8
放入预热好170度的烤箱，中层上下火，烤15～17分钟左右，出炉趁热脱模，放晾架上晾凉冷却
9
步驟 9
白巧克隔水隔化，玛德琳蘸取白巧克力酱，撒上干玫瑰花碎，放在晾架上至巧克力凝固，也可以蘸上老酸奶撒上干玫瑰花！，这样就是马上要吃掉，想要保存几天还是用蘸取白巧克力酱比较好！
💡 廚師提示
1，模具我是涂抹了脱模膏防沾处理的，如果你不用脱模膏就用抹黄油撒粉进行防沾处理！
2，鸡蛋用的是室温的
3，烘烤玛德琳，凸起的小肚子是玛德琳成功的标志，出炉后隔夜回油才最好吃
4，各家的烤箱脾气各不相同，给岀的温度和时间请安照自家的烤箱脾气来设置和调整。
5，也可以用抹茶粉或红曲粉来做
2，鸡蛋用的是室温的
3，烘烤玛德琳，凸起的小肚子是玛德琳成功的标志，出炉后隔夜回油才最好吃
4，各家的烤箱脾气各不相同，给岀的温度和时间请安照自家的烤箱脾气来设置和调整。
5，也可以用抹茶粉或红曲粉来做