← Back to Recipes
圣诞玛德琳蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
材料准备，图中不全，少酒类，白巧克力……
2
Step 2
黄油热水融化，放置室温。
3
Step 3
鸡蛋加糖，用手动打蛋器打匀。
4
Step 4
筛入低粉和泡打粉，拌匀。
5
Step 5
加入融化的黄油，拌匀。
6
Step 6
成半流动状。将面糊大致分为两部分备用。
7
Step 7
一半筛入红曲米粉，拌匀。如果温度太低，可以坐温水拌匀。这时可相应的加入酒，红曲的加咖啡力娇酒，不影响颜色。
8
Step 8
另一半筛入抹茶粉，抹茶味的加郞姆酒，拌匀。
9
Step 9
分别装入裱花袋，放冰箱冷藏1小时以上。
10
Step 10
用自制脱模油涂抹模具，脱模油的菜谱可以在下厨房中找到。记得每烤一次，都要洗净模具，重新涂抹。
11
Step 11
将面糊取出，室温回暖。我这太冷，就放温水里泡了。一定要成流动状！在模具中挤9分满，我喜欢鼓鼓的。再震模几次，排出气泡。
12
Step 12
放进预热170度的烤箱中层。15分钟左右即可。中途要注意观察哦，蛋糕肚子拱起后，保持状态不变，周围变色即可。否则易上色。烤好后立即倒出，放烤网上晾凉。
为防抹茶味的上色，可以在烤箱底部再加一个烤盘。
13
Step 13
融化白巧克力，包裹在蛋糕上，形状自由发挥！
14
Step 14
快速撒上开心果碎。这个天太冷，动作要快！
15
Step 15
同样的方法操作抹茶玛德琳。
好了，美吗？