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软韧的巧克力奇普饼干【玛莎斯图尔特】
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
把面粉和小苏打在碗中混合均匀放置一边。
2
步驟 2
用打蛋器中速搅打两种糖+黄油 至蓬松发白。
之后打蛋器减至低速，逐渐加入盐 香草精和鸡蛋，搅打一分钟至原料混合均匀。
分四次加入粉类混合物，搅拌均匀，之后加入耐烘焙巧克力豆搅拌均匀。
3
步驟 3
用大茶匙（15ml）将饼干面团挖出，用手略搓成球状，放在铺有油纸的烤盘上，每个饼干面团相隔五厘米左右
4
步驟 4
烤箱预热到180摄氏度。
饼干入烤箱烘烤8-10分钟，中间需将烤盘取出，旋转180度，再继续烘烤，直到饼干周围变成金棕色。
烤好的饼干中间是软的。
5
步驟 5
从烤箱取出后出将饼干先在烤盘上放凉1-2分钟。
用小铲子将烤好的饼干移至铁丝架，使之完全放凉。
💡 廚師提示
1. 美国的家庭烘焙一般用cup计算，1 cup 为 250ml.
2. 这款饼干一定要尺寸大一些，才能够有 有嚼劲的口感。做的太小太薄会变成脆的口感。
3. 我把所有分量减半做了20块饼干。
我用全麦面粉替换了一半的中筋面粉。
为了口味好，我觉得油和糖的糖可以不减，足够的油和糖才能使饼干具有延展性。 耐烘焙巧克力豆我放了3/4杯觉得已经足够了。
4. 刚搅打好的饼干面团很黏，可以放入冰箱冷藏稍硬之后再才做。
2. 这款饼干一定要尺寸大一些，才能够有 有嚼劲的口感。做的太小太薄会变成脆的口感。
3. 我把所有分量减半做了20块饼干。
我用全麦面粉替换了一半的中筋面粉。
为了口味好，我觉得油和糖的糖可以不减，足够的油和糖才能使饼干具有延展性。 耐烘焙巧克力豆我放了3/4杯觉得已经足够了。
4. 刚搅打好的饼干面团很黏，可以放入冰箱冷藏稍硬之后再才做。