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布朗尼乳酪蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘，便于蛋糕的脱模
2
Step 2
首先来制作布朗尼面糊：黄油、巧克力切小块隔水融化
3
Step 3
加细砂糖拌匀
4
Step 4
加酸奶、鸡蛋拌匀
5
Step 5
加入筛过的面粉用刮刀拌成面糊
6
Step 6
面糊倒入模具中，抹平，放入预热好的烤箱，180度，15~20分钟
7
Step 7
烤焙布朗尼的同时就可以来准备乳酪蛋糕的面糊了：奶油奶酪隔水软化，加入细砂糖打至光滑
8
Step 8
加入蛋液、香草精搅拌均匀
9
Step 9
加入酸奶拌匀
10
Step 10
将乳酪面糊倒在烤好的布朗尼上，160度30~40分钟
11
Step 11
烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上定型
12
Step 12
切块食用
💡 Chef's Tips
1、这里的布朗尼采用传统的做法，不需要打发鸡蛋，也不需要添加泡打粉等膨松剂，因此具有厚实而浓郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力，用市售的即可，当然，巧克力的可可脂含量会影响到蛋糕的香醇度，根据自己的口味选择吧
2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙
3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分，烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法，蛋糕表面可能会有少许的开裂，出炉冷却之后会自己平复的，不必过于纠结，如果裂口太大，可能是烤箱的温度太高，把温度调低一点即可
4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩，很难切出漂亮的形状，所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切
2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙
3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分，烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法，蛋糕表面可能会有少许的开裂，出炉冷却之后会自己平复的，不必过于纠结，如果裂口太大，可能是烤箱的温度太高，把温度调低一点即可
4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩，很难切出漂亮的形状，所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切