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芝士布朗尼

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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未列出食材

📝 步骤

1

步骤 1

将屋诺方形慕斯圈放在模具垫片上，剪一张合适大小的油纸铺好

2

步骤 2

黄油切薄片和巧克力一起放入容器

3

步骤 3

隔40-50度温水搅拌至融化状态

4

步骤 4

加入海盐，搅拌均匀

5

步骤 5

130克全蛋加入85克糖，搅拌均匀

6

步骤 6

分次倒入融化的巧克力黄油中

7

步骤 7

搅拌均匀

8

步骤 8

加入过筛的低筋粉
（这季节室温比较低，巧克力和黄油比较容易凝固，所以根据情况，可以隔温水操作）

9

步骤 9

搅拌均匀，备用

10

步骤 10

B部分
奶油奶酪软化后加入糖

11

步骤 11

隔温水搅打顺滑

12

步骤 12

加入香草精，搅打均匀

13

步骤 13

将1个鸡蛋和1个蛋黄打散，分次加入奶酪中，

14

步骤 14

搅打均匀

15

步骤 15

在模具里分几次交替倒入巧克力糊与乳酪糊

16

步骤 16

倒好后，在表面用筷子轻轻划开，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路

17

步骤 17

放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤45-50分钟即可

18

步骤 18

出炉冷却后冷藏保存

19

步骤 19

模具尺寸如下，可选用手里同类大小的烤盘

💡 厨师提示

1、黑巧我用了70克70%可可脂的和20克50%的牛奶巧克力
融化巧克力的水温建议不要超过50度哦~
2、烘烤温度请根据自己烤箱调整
3、适合冷藏后食用