← Back to Recipes
Kiri奶油芝士食谱——芝士布朗尼蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
准备好材料。kiri 奶油芝士提前从冰箱拿出回温。
也可隔水加热芝士，水温不能高于60度;
2
Step 2
准备一个6寸不粘蛋糕圆模。
如果不是不粘模在模具内涂上一层软化的黄油后洒面粉（配方分量外），转动模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉
可可粉和面粉混合过筛备用。
3
Step 3
黑巧克力和黄油放入打蛋盆，隔水加热并不断搅拌水温在70度左右，直到黄油与巧克力完全溶化。把打蛋盆从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀
4
Step 4
巧克力溶液放到手感温的时候，加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
5
Step 5
筛入混合后面粉拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，翻拌成无颗粒的糊状成为布朗尼面糊
6
Step 6
把布朗尼面糊倒入模具里抹平，预热烤箱170度备用
摸透烤箱脾气是成功的基础，方中的温度只适合我家烤箱温度，仅供参考。
7
Step 7
制作Kiri奶油芝士蛋糕层。
软化后的Kiri奶油芝士中加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
8
Step 8
分次加入鸡蛋、酸奶、香草精、朗姆酒搅拌均匀成浓滑的芝士糊过一次筛。
（朗姆酒和芝士是绝配，提升芝士的浓香这个不可少）
9
Step 9
将混合好的Kiri奶油芝士糊倒入布朗尼模具中。
10
Step 10
轻轻震两下模具把气泡震出来。烤箱底部放一碗热水，将模具放入烤箱，中层，上下火170度，烤40分钟之后调到200度烤13分钟左右。直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉
方中用的是间接烤，接近水浴法。这样烤出的芝士布朗尼蛋糕口感更润。
掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考。
11
Step 11
烤好的蛋糕冷却后脱模放冰箱冷藏3小时后切件食用。