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布朗尼
🥘 Ingredients
- 红糖 30克
- 蛋黄 2个
- 苦甜巧克力 70克
- 黄油 60克
- 朗姆酒 5ml
- 低粉 30克
- 无糖可可粉 15克
- 核桃仁 40克
- 蛋白 2个
- 柠檬汁 2.5ml
- 糖 15克
📝 Instructions
1
Step 1
核桃仁放入烤箱，150度，烤7~8分钟。晾凉后切碎。留四个整的不切。
2
Step 2
苦甜巧克力切碎，加入黄油，放盆里，隔水加热至融化。水温不要超过50度。
3
Step 3
烤膜包裹锡纸。
4
Step 4
红糖和蛋黄混合搅拌均匀。加入融化的黄油巧克力和朗姆酒，混合均匀。
5
Step 5
分两次加入混合过筛的低粉和无糖可可粉，搅拌均匀。加入切碎的核桃仁，混合均匀。
6
Step 6
蛋白加柠檬汁和糖打发硬性。取1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，翻拌均匀。再将剩下的全部倒入，翻拌均匀。
7
Step 7
将完成的面糊倒入模具中。再将整的的核桃仁排放在上面。
8
Step 8
180度，约30分钟。出炉晾凉后切块。
💡 Chef's Tips
我是用长方形模具做的。20cm×17cm×7cm