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茶点｜巧克力布朗尼曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
将可可粉，细砂糖，色拉油依照上述用量放入一个盆子里，搅拌均匀
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步骤 2
搅拌完大概是这样的，千万不要嫌弃它。。
将鸡蛋打入盆子，注意一次只打入一个。搅拌均匀后再打入下一个。
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步骤 3
加入1茶匙香草精，搅拌至混合均匀。
搅拌好的可可粉混合物，应该是有点黏稠，如丝般顺滑的样子（请想象德芙巧克力的广告。。）
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步骤 4
（此图是加面粉之前的状态。）将面粉，泡打粉，盐按上述用量混合，过筛加入可可粉混合物的盆子里。
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步骤 5
现在，就将面坯加盖冷藏大约4个小时（可以适当缩短时间，冷藏是为了之后比较容易搓成团）
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步骤 6
（4小时之后）预热烤箱至180度；取一个盘子加入少许糖霜粉。
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步骤 7
从冰箱中取出面坯，手上可以抹点油，用勺子挖取面坯，做成大约直径为2.5cm的小球，然后把小球放入糖霜粉里滚一下，使其表面沾满糖霜粉。
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步骤 8
烤盘上铺上烘焙纸，将面坯小球放在烘培纸上，小球之间间隔大约3cm。入烤箱烤大约10-12分钟。
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步骤 9
（10-12分钟后）从烤箱中取出曲奇，不要急着转移到冷却架上(刚取出来是胖嘟嘟的。过一会就会回缩)。试一试底是不是很软，如果比较软，建议在烤盘上多放一下，等到底硬了再转移到冷却架上。
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步骤 10
开吃吧～
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步骤 11
＃这里是我后来做的几个不同配方的比较：
1.低粉＋原糖量
2.中粉＋原糖量
3.中粉＋减10%糖
4.中粉＋减20%糖
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步骤 12
1.低粉＋原糖量：表面没有其他三种平整，会有较明显的凸起。口感较松。膨胀的裂纹明显
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步骤 13
3.中粉＋减10%糖：口味，造型和不减糖没有明显区别。特别提醒，如果想要做出扁扁的效果，不要烤过了，理想状态中间还有一点湿湿的粘粘的感觉
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步骤 14
4.中粉＋减20%糖：裂纹不明显，口感稍微偏干,但是个人觉得甜度较前面两种没有较大的区别。
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步骤 15
全家福！左上是1，右上是2，左下是3，右下是4
💡 厨师提示
1.要是觉得四个小时时间太长，可以在冷冻室放一会，我看之前有网友说的是放了25分钟。一般够硬了，可以整形就可以，时候时间没放够，搓起来粘手很难做出球状。
2.我自己试验了两次，觉得烤10-12min应该是最佳时间，拿出来的时候在烤盘上多放一会，一定要等底结实了再转移。
2.我自己试验了两次，觉得烤10-12min应该是最佳时间，拿出来的时候在烤盘上多放一会，一定要等底结实了再转移。