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布朗尼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
准备好材料：白糖50g，黄油120g，鸡蛋2个，黑巧克力120g，可可粉25g，核桃40g，低筋面粉70g，杏仁40g，盐2g
2
步驟 2
烧开热水，将黄油隔水融化成液体
3
步驟 3
黑巧克力同样隔水融化（溶解巧克力一定要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水会产生剧烈变质，失去细致顺滑的口感，导致油水分离而结块）
4
步驟 4
之后将核桃杏仁用擀面杖敲碎成颗粒小状，放一旁待用（可以用保鲜袋或者密封袋装起来敲碎）
5
步驟 5
将低筋面粉跟可可粉一起进行过筛放一旁待用
6
步驟 6
将融化好的黄油拿出来，把糖和盐一起倒进去，搅拌均匀，使其混合至细砂糖和盐融化
7
步驟 7
将黄油跟糖搅打成稍微有些啫喱状
8
步驟 8
接下来把鸡蛋加进去
9
步驟 9
用刮刀充分搅匀，使其跟黄油完全混合
10
步驟 10
然后倒入融化好的巧克力，搅拌均匀
11
步驟 11
巧克力糊搅拌好后，加入刚刚过筛了的可可粉和低筋面粉
12
步驟 12
搅拌均匀至粘稠状，并且看到表面没有那么多干粉的时候，就快速搅打均匀，直至没有干粉，并且做好的布朗尼面糊是比较细腻的，且没有什么颗粒
13
步驟 13
接下来把敲打好的核桃跟杏仁加入到布朗尼面糊里面，搅拌均匀
14
步驟 14
面糊做好后，准备好烤盘，并在烤盘上铺上一层油纸，把做好的面糊倒进烤盘内，铺平。并且上面摆上一些杏仁作为装饰
15
步驟 15
然后烤箱180度预热十分钟，预热好后把布朗尼放进烤箱去，上下火中层，180度25-30分钟
16
步驟 16
要做出外脆里软的布朗尼，烤制膨胀之后表面结皮就可以了，一定不能完全烤干水分，不然组织会变得松散，那绵软的内心就不存在了，注意刚出炉的时候不要着急去取出，等冷却后，表面是硬硬的，才可以脱模哦。
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步驟 17
脱模之后就是这样的了，大概是3cm的厚度（还有如果有些人不喜欢这么苦的或者是不够甜，加糖的时候就需要加多些，或者买黑巧克力的时候不要买太纯的）
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步驟 18
将布朗尼切块
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步驟 19
最后布朗尼就做好了！开吃了！
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步驟 20
成品，上面浇了一些巧克力酱还有核桃，口味很不错
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步驟 21
成品，看了都想吃
💡 廚師提示
1.做布朗尼黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力味也越浓，做出来的布朗尼越醇香，一般使用55%的黑巧克力就差不多了，若你使用更苦或者更甜的黑巧克力来制作，那糖量建议适量增减。
2.溶解巧克力一定要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水会产生剧烈变质，失去细致顺滑的口感，导致油水分离而结块
3.要做出外脆里软的布朗尼，烤制膨胀之后表面结皮就可以了，一定不能完全烤干水分，不然组织会变得松散，那绵软的内心就不存在了。
4.烤制之前，烤盘里需要铺上油纸，不然到时候取出来的时候就很难脱模了
2.溶解巧克力一定要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水会产生剧烈变质，失去细致顺滑的口感，导致油水分离而结块
3.要做出外脆里软的布朗尼，烤制膨胀之后表面结皮就可以了，一定不能完全烤干水分，不然组织会变得松散，那绵软的内心就不存在了。
4.烤制之前，烤盘里需要铺上油纸，不然到时候取出来的时候就很难脱模了