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100%全麦布朗尼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
用微波炉融化黄油，加入黄糖，再次放入微波炉加热至冒泡。二次加热可以充分融化糖份，布朗尼表面会产生脆皮
2
步骤 2
加入可可粉，泡打粉，盐，咖啡粉和香草精，混合均匀，放凉到体温
3
步骤 3
加入蛋，再打匀
4
步骤 4
切拌入全麦粉和巧克力豆
5
步骤 5
倒入抹过油的模具，我为了容易脱模，在模里铺了烘焙纸
6
步骤 6
放入预热350F（175C）的烤箱，烤30分钟至边缘和表面凝结，内部插入牙签会带出渣子但是不会带出面糊。注意千万不要烤过头，看上去还有点没烤透时就可以出炉，否则成品放凉后肯定太干
7
步骤 7
烤架上放凉后加盖放过夜，这样全麦粉充分吸收液体，味道会比刚烤完时好
💡 厨师提示
表面微脆的皮很薄，但是必须存在，内部非常湿润，“fudgy”，绝不像蛋糕或饼干。
很多人误以为浓郁的巧克力点心必须用黑巧克力，其实好的可可粉含可可量几乎是100%，而巧克力含可可量低得多，所以用可可粉的点心反而巧克力味道浓，而且含脂肪量比巧克力少。质量好的可可粉还没有巧克力常有的酸味，颜色也比较深。
虽然这个配方的热量还是不低，但是额外的营养价值可以抵消不少腐败的负罪感。用健康的原料而不影响完美的口味，我认为这就是健康饮食的终极目标。
很多人误以为浓郁的巧克力点心必须用黑巧克力，其实好的可可粉含可可量几乎是100%，而巧克力含可可量低得多，所以用可可粉的点心反而巧克力味道浓，而且含脂肪量比巧克力少。质量好的可可粉还没有巧克力常有的酸味，颜色也比较深。
虽然这个配方的热量还是不低，但是额外的营养价值可以抵消不少腐败的负罪感。用健康的原料而不影响完美的口味，我认为这就是健康饮食的终极目标。