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椰蓉开口酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
2
步骤 2
油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
3
步骤 3
取一份油皮包入一份油酥收口
4
步骤 4
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
5
步骤 5
再卷起来，松弛15分钟
6
步骤 6
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
7
步骤 7
然后卷起，松弛15分钟
8
步骤 8
取一份酥皮，用手指中间压下
9
步骤 9
将两头往中间推
10
步骤 10
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
11
步骤 11
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
12
步骤 12
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
💡 厨师提示
1.原配方使用的色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。
2.椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式，我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
2.椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式，我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。