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布朗尼雪域牛乳芝士蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
饼干底：先把饼干放在保鲜袋里用擀面杖或酒瓶碾碎倒入碗里，隔水加热黄油与刚才的饼干碎混合搅拌，剩一点黄油涂抹在蛋糕模内部便于脱模，将饼干碎放进模具底部压平备用
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步驟 2
布朗尼：将黑巧克力和黄油切小块隔水加热熔化，加糖、蛋液、酸奶，此过程水温不要过高，边加边搅拌直到均匀，筛入面粉也是边筛边搅拌成巧克力糊，然后倒入放好饼干底的模具，烤箱预热后180度中层上下火大概17分钟，只要定型即可
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步驟 3
芝士层：奶油奶酪隔水加热软化后加糖，用打蛋器打到无颗粒，加蛋液、柠檬汁、朗姆酒、酸奶，边加边搅拌均匀，然后倒在烤好的布朗尼上面，烤箱降到160度，水浴法烤30分钟
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步驟 4
奶油+白巧克力层：淡奶油加糖打发，涂抹在烤好的芝士蛋糕上；巧克力屑的刮刀很容易伤手，只能对着巧克力块侧面慢慢轻轻磨…
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步驟 5
白巧克力刮成屑均匀洒在奶油表面就完成啦～
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步驟 6
个人感觉口感绵密丰富但不甜腻，欢迎交流学习哦～
💡 廚師提示
1、布朗尼和芝士糊入烤箱之前都用力震几下震碎气泡
2、洒巧克力屑的时候最好下面垫张大的纸什么的，蛋糕侧面可以倾斜一点洒或者用纸围个半圆网上粘
2、洒巧克力屑的时候最好下面垫张大的纸什么的，蛋糕侧面可以倾斜一点洒或者用纸围个半圆网上粘