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脆脆的溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
先把材料和裱花工具准备好
2
步驟 2
粉混合过筛
3
步驟 3
粉过筛到酸奶里，并用刮刀上下翻拌均匀
4
步驟 4
蛋白打发起泡挤入柠檬汁和加三分之一的糖粉继续打发
5
步驟 5
打至有细腻泡沫加入剩下二分之一糖粉继续打发
6
步驟 6
打至有纹路加入剩余糖粉继续打发
7
步驟 7
打发至硬性发泡（短小的尖头），这时烤箱预热（上下温度110℃）
8
步驟 8
将三分之一蛋白霜与酸奶糊混合上下翻拌均匀
9
步驟 9
再把酸奶糊倒入剩余蛋白霜里上下快速轻轻翻拌均匀
10
步驟 10
溶豆糊倒入裱花袋准备裱花
11
步驟 11
可以用大号六齿菊花嘴开始挤溶豆胚
12
步驟 12
挤好立刻放入烤箱烘烤约70分钟。中途两个烤盘交换位置。注意观察溶豆不上色为佳。烤好后可以停留烤箱里再焖一会，熟的溶豆很好取下。
13
步驟 13
放凉装盒密封保存
💡 廚師提示
蛋白霜打发好后就要开始预热烤箱，蛋白霜与酸奶糊要上下翻拌均匀，动作快速轻盈。尽快裱花并立刻放入烤箱烘焙。烘烤过程注意观察溶豆的颜色，雪白的脆脆的溶豆更吸引人:-P