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胡萝卜溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
胡萝卜隔水蒸熟后加入几滴柠檬汁用料理机打至泥状
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步驟 2
蛋清加入两滴柠檬汁低速打发至鱼眼泡再转高速打发至粗泡加入1/3细砂糖，打至细腻见纹路时加入第二次细砂糖，打至出外小弯钩时加入第三次糖打至硬性发泡
3
步驟 3
用手动打蛋器把胡萝卜泥搅拌几下，玉米定粉和奶粉过筛进胡萝卜泥中，搅拌至细腻的状态
4
步驟 4
把1/3蛋清加入搅拌好的胡萝卜泥中，用切拌的手法搅拌均匀
5
步驟 5
再把搅拌好的胡萝卜糊倒进剩余的蛋白霜中继续用切拌的手法翻拌均匀，上下火100℃，51分钟
6
步驟 6
装进裱花带用小号的裱花嘴，裱出一粒粒小小的溶豆，因为是给婴孩吃的，不要太大粒
7
步驟 7
营养丰富的胡萝卜溶豆就做好啦😄
💡 廚師提示
25分钟时可以上下盘调转一下，这样会均匀一点