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紫薯酸奶溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
紫薯烤熟后用小勺刮出与酸奶搅拌融合、过筛。
2
步驟 2
将奶粉和淀粉同时加入步骤1⃣️中，搅拌、过筛。
3
步驟 3
蛋白加糖打发到拉起来有尖勾。酸奶溶豆一定要蛋白往死里打发才能定型。（喜欢酸一点的可以在蛋白里加入柠檬汁）。最后蛋白与步骤2⃣️混合。快手搅拌装入裱花袋，挤在油纸上。
4
步驟 4
100度50分钟。期间上下调换一次。以底部不沾油纸为准。溶豆越大烤的时间越长。
💡 廚師提示
1、记得一定要过筛，过筛，过筛，紫薯不好过筛用勺子背面挤压过去。加了奶粉、淀粉后会更稠，也是用勺子背面挤压过筛。
2、最好考完后在烤箱里烘10分钟。
2、最好考完后在烤箱里烘10分钟。