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酸奶溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
酸奶是自制的，无糖
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步骤 2
材料备好再动手做
1. 奶粉➕酸奶 混合均匀 备用
奶粉多一点营养更好哦。
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步骤 3
2. 开始打发蛋清到湿性粉泡，拉出长长的勾，会弯腰，加入淀粉，继续打发
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步骤 4
3. 打发蛋清
这是重点，溶豆成功才于此。不要问时间、不准的。学会看蛋清的状态……需要经验。拉出尖尖的直勾不弯腰。这是最后的状态。
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步骤 5
4. 混合蛋清和奶粉糊
手法重点，不要像搅鸡蛋一样的转圈，一字、炒菜都可以、自己怎么方便怎么拌
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步骤 6
挤豆吧……形状细腻，纹路清晰
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步骤 7
烤箱温度各异，100度60分钟出炉。必须开循环风不需要倒盘
粘底就是不熟，加10分钟继续烤
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步骤 8
漂亮的酸奶溶豆
💡 厨师提示
奶粉必须要用对，不能随便一个拿来用，否则做不出。
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