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香蕉溶豆
🥘 Ingredients
- 香蕉1 根60克泥
- 柠檬汁4 几滴
- 奶粉25 克
- 蛋白3 个
📝 Instructions
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Step 1
香蕉破壁机打泥，倒入过筛的奶粉里，搅拌均匀，如下图
2
Step 2
一定不能有颗粒哦
3
Step 3
三个蛋白80克，滴入柠檬汁，料理棒高速打发
4
Step 4
大约一分钟，打出图上状态，有明显阻力
5
Step 5
打入淀粉，继续打十几下，千万不要打发过度，过度打发就会成为融化的雪的样子，不够细腻
6
Step 6
蛋白倒入香蕉泥中，采用切拌的方法，拌均匀
7
Step 7
次数越少越好，不容易消泡
8
Step 8
倒入事先准备好的裱花袋，开始挤豆，同时预热烤箱，上下火100度
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Step 9
挤了两盘，还剩一盘的量，其实就是一个蛋清一盘，剩下的放入冷藏，60分钟再挤，完全没消泡哦，下图
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Step 10
100度60分钟，烤箱长帝
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Step 11
开动！晚上拍的照，完全原图，所以不是那么好看，个人觉得蓝莓溶豆最好吃，酸奶30克，蓝莓泥30克，其他完全一样，记得交作业哦
💡 Chef's Tips
想要有型，果泥减量，但是口感会变差