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胡萝卜溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
胡萝卜切片，蒸熟过筛
提前装好裱花袋，铺好油布
2
步骤 2
所有材料大集合，淀粉和奶粉已混合
3
步骤 3
混合奶粉，淀粉，胡萝卜泥备用，要搅拌无颗粒状态
这个时候预热烤箱，上下火100℃，如果有热风最好了，可以帮助小豆豆们受热均匀
4
步骤 4
蛋白到鱼眼泡加糖和柠檬汁（没有柠檬白醋也可以）打到小尖尖，千万别打过了，会粗糙，做出来的豆豆有洞洞，我这个就有点打过了
5
步骤 5
切拌，分两次混合胡萝卜泥和打好的蛋白
此步骤一定要快，防止消泡
6
步骤 6
混合完毕之后装裱花袋快速的挤豆豆，然后开烤
今天的裱花嘴太花了，花纹不明显，建议不熟练的妈妈用五齿或者六齿，做顺手就可以换纹路多的裱花嘴
7
步骤 7
上下火热风100℃，60分钟，如果没有热风，建议上火90℃，防止顶部上色过重
💡 厨师提示
胡萝卜水分很大，就不用另外加水了
蛋白打几下有大泡泡的时候就可以把细砂糖和柠檬汁放进去了，糖我一次放的，不用分三次
一个小时到了端出来取一个看看，粘底的话就是没有熟，放进去继续烤十分钟，能轻松拿下来就是熟了
放凉了密封保存就可以
蛋白打几下有大泡泡的时候就可以把细砂糖和柠檬汁放进去了，糖我一次放的，不用分三次
一个小时到了端出来取一个看看，粘底的话就是没有熟，放进去继续烤十分钟，能轻松拿下来就是熟了
放凉了密封保存就可以