← Back to Recipes
宝宝零食：酸奶溶豆（成功率极高）
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
将酸奶与玉米粉搅拌均匀（图片后期再补）
2
Step 2
将蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡发
3
Step 3
蛋白打至鱼眼加入白糖，打至干性泡发（蛋白立起小尖头）
4
Step 4
取四分之一蛋白加入酸奶糊，搅至均匀。（此步骤不怕消泡）
5
Step 5
将搅拌好的酸奶糊倒回蛋白盆里，用打蛋机搅一两圈。此时的酸奶糊应该是不会流动的
6
Step 6
将酸奶糊放入裱花代中，用圆嘴或者六齿嘴挤在油纸上，放入烤箱。
烤箱提前预热，上下火150度，烤25分钟，后上下火100度，烤15分钟。
💡 Chef's Tips
溶豆烤好后很好取，如果还粘在烤纸上，说明烘烤时间不够，适当延长时间。
另外，大家可能发现本配方中没有添加奶粉。是因为现在很多奶粉里都加有消泡成分。更主要是为了口感更好。小编试过加了奶粉的配方，吃在嘴里总有面粉的感觉，不加奶粉后口感好吃很多，真正的入口即化。
最后小编强调，为了避免因手拌消泡的问题，我们采用了电动打蛋器，在最后拌蛋白糊中，用打蛋器打一两圈就可以，有效防止因为搅拌时间长也会消泡
另外，大家可能发现本配方中没有添加奶粉。是因为现在很多奶粉里都加有消泡成分。更主要是为了口感更好。小编试过加了奶粉的配方，吃在嘴里总有面粉的感觉，不加奶粉后口感好吃很多，真正的入口即化。
最后小编强调，为了避免因手拌消泡的问题，我们采用了电动打蛋器，在最后拌蛋白糊中，用打蛋器打一两圈就可以，有效防止因为搅拌时间长也会消泡