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酸奶小溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
加入酸奶，玉米淀粉，奶粉
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步驟 2
用刮刀混合均匀，刚开始会比较干，慢慢就能融合，拌到顺滑无颗粒即可
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步驟 3
拌好的酸奶糊先放一边，这个时候准备好裱花袋和花嘴
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步驟 4
准备鸡蛋清，用打蛋器打出大的气泡加入10克砂糖，继续高速打发，气泡变细后加入另外的10克，一直打
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步驟 5
蛋清一直要打到硬性发泡，很硬的状态，我用厨师机打的，一直打到和底下蛋白分离的状态，如果是手持打蛋器就要打到拉出很短的尖头，这个步骤非常关键，成败基本就看这步
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步驟 6
取三分之一打好的蛋白与酸奶糊混合，注意手法要轻，并且快，以免消泡，然后再把混合好的倒回蛋白盆与剩下的蛋白混合均匀
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步驟 7
装入裱花袋开始挤花型，同时预热烤箱，100度，烤50分钟，具体的时间每个烤箱都有差异，需要自己掌握啦，最后的时间注意观察，以免烤过
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步驟 8
最后一步当然是开吃啦，香香脆脆，宝贝超级爱的
💡 廚師提示
最主要一点就是打发蛋清，一定要硬性发泡哦。还有酸奶不能水分太多哦