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KITTY猫蛋糕卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蛋黄加10克糖搅打均匀
2
步驟 2
加入50克色拉油搅打均匀
3
步驟 3
再倒入60克牛奶搅打均匀至油水融合
4
步驟 4
将75克低粉筛入蛋黄盆中搅拌均匀
5
步驟 5
用勺子取15克蛋黄糊于小碗中
6
步驟 6
将红曲粉筛入蛋黄糊中切拌均匀
7
步驟 7
蛋白分三次加入50克糖后打至湿性发泡
8
步驟 8
蛋白分次加入蛋黄糊中搅拌均匀成红曲蛋糕糊
9
步驟 9
取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内翻拌
10
步驟 10
将蛋糕糊倒入裱花袋在烤盘上描绘出猫头的图形
11
步驟 11
烤箱180℃烤一分钟定型后取出，把红曲蛋黄糊倒入烤盘内抹平并震去大气泡入烤箱180度烤14分钟
12
步驟 12
取出后倒扣在烤网上并趁热撕开四周的油纸，稍凉后再次倒扣在新油纸上并在表面抹上奶油馅卷好，放冰箱30分钟，最后分别取少许可可粉、红曲粉、吉士粉和清水拌匀后画出眼睛胡须发夹和鼻子即可
💡 廚師提示
这种彩绘蛋糕卷说白了就是先烤出底子，然后再画出图案，只要颜色搭配好了成品出来基本都是靠谱的。