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酸奶溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
玉米淀粉与奶粉混合过筛；
2
步驟 2
将过筛的粉类与酸奶拌匀，放一旁备用；
3
步驟 3
中号六齿裱花嘴放入裱花袋中，放一旁备用；
4
步驟 4
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡
5
步驟 5
舀1/3的蛋白霜到酸奶糊中，快速翻拌均匀；
6
步驟 6
将上一步的混合物与剩下的蛋白霜快速翻拌均匀，十几下就可以了，不要搅拌过度导致消泡；
7
步驟 7
成功的溶豆糊应该是比较稠的状态；
8
步驟 8
用中号六齿裱花嘴挤出小塔的形状，30L左右烤箱可以挤两盘
9
步驟 9
两盘可以同时烤，一盘放中层，一盘放中下层。上下火110度，40分钟后两个烤盘换下位置，继续烤30分钟。若溶豆很容易就从烘焙纸上取下来，就烤好了，否则再延长时间烘烤。