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溶豆
🥘 Ingredients
- 老酸奶 35
- 玉米淀粉 25
- 细砂糖 10
- 婴幼儿奶粉 35
- 蛋清 70
📝 Instructions
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Step 1
酸奶倒入容器中，将玉米淀粉奶粉过筛撒入。用切办法将三种混合成糊状。
2
Step 2
在无油无水的容器中打入蛋清，用低档打发成鱼眼状加入一半糖，用中速将蛋清打发至细腻状，加另一半糖。之后高速打发至硬质发泡。也就是打蛋器拿出时呈现为直直的锥形，且不留动。
3
Step 3
将打发的蛋清一次性倒入面糊中，快速切扮。颜色均匀后倒入裱花带。我用的六齿裱花头，布质裱花带。
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Step 4
此时预热电烤箱，100℃，60分钟。快速将面糊挤入不沾模上。放入烤箱中层，100℃烤25分钟，换为50℃烤30分钟，即可。