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溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
酸奶倒入容器中，将玉米淀粉奶粉过筛撒入。用切办法将三种混合成糊状。
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步驟 2
在无油无水的容器中打入蛋清，用低档打发成鱼眼状加入一半糖，用中速将蛋清打发至细腻状，加另一半糖。之后高速打发至硬质发泡。也就是打蛋器拿出时呈现为直直的锥形，且不留动。
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步驟 3
将打发的蛋清一次性倒入面糊中，快速切扮。颜色均匀后倒入裱花带。我用的六齿裱花头，布质裱花带。
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步驟 4
此时预热电烤箱，100℃，60分钟。快速将面糊挤入不沾模上。放入烤箱中层，100℃烤25分钟，换为50℃烤30分钟，即可。