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火龙果溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
红心火龙果半个压汁过滤出19克
2
步驟 2
过筛入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒
3
步驟 3
加细砂糖和几滴柠檬汁或白醋，打发泡沫细腻至小尖角状态。
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步驟 4
火龙果泥倒入蛋白，翻拌均匀！轻快的速度！一般翻拌20次左右，多了就很容易消泡了。
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步驟 5
刮进裱花袋，用6-8齿裱花嘴都行。我用的樱花嘴「烤箱开始预热100度」
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步驟 6
挤入烤盘，要油布垫喔，没有就垫油纸。
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步驟 7
烤箱上火100度下火90度烤一小时左右，我二盘烤了一小时二十分，中间换层（没有热风的烤箱伤不起😟）烤好后弯曲油布即可取下溶豆，如果会沾说明没熟继续烤一会儿。出炉后趁热取下，冷却即刻装进密封罐保存它入口即化的口感。
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步驟 8
美美哒
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步驟 9
成品很少女心，有木有😍😍
💡 廚師提示
裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡），一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。当溶豆不能轻易从油布上取下的时分，即是没有烤透，需要延长烘烤时间，大约10-15分钟。