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自制酸奶溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
分离蛋白，在无水无油容器用打蛋器打发，打到干性，直立的尖越短越好
2
步骤 2
将酸奶，奶粉混合，搅拌均匀，酸奶越干越好，搅拌至顺滑
3
步骤 3
将步骤一，二产物混合，翻拌均匀，像炒菜一样翻拌，转移到食品袋中，食品袋剪小口
4
步骤 4
烤箱预热150度，预热同时开始挤溶豆，烤盘放油纸。挤好后150度中层10分钟，中下层10分钟，中层5到10分钟，看颜色微黄转100度烤30分钟
💡 厨师提示
1我家婴儿奶粉自带甜味所以没放糖。可根据喜好进行添加
2豆豆是否烤好可通过取豆豆看出，烤好的豆豆不会粘油纸，取下来非常整齐。摸外表坚挺，不会有软绵绵湿乎乎的感觉。
3烤了几次，酸奶越干烤的时间稍微短些，稀糊糊的酸奶烤的时间还要加长些。自家酸奶可以做好后放冰箱让乳清分离出来一些后再进行使用。
2豆豆是否烤好可通过取豆豆看出，烤好的豆豆不会粘油纸，取下来非常整齐。摸外表坚挺，不会有软绵绵湿乎乎的感觉。
3烤了几次，酸奶越干烤的时间稍微短些，稀糊糊的酸奶烤的时间还要加长些。自家酸奶可以做好后放冰箱让乳清分离出来一些后再进行使用。