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酸奶溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蛋白分离出来，放冰箱冷藏保存➕几滴柠檬汁
2
步驟 2
酸奶必须过滤，称重➕过筛的奶粉和玉米淀粉，切拌均匀
3
步驟 3
打发蛋白，分三次加入砂糖，直到蛋白提起有小小的尖，
4
步驟 4
酸奶糊倒入蛋白霜里面，切拌均匀，画半圆弧切拌，不要来回画圈，容易消泡
5
步驟 5
8个齿的裱花嘴一个裱花袋，装入蛋白糊，开始挤花啦，这时候烤箱预热，100度，65分钟
6
步驟 6
挤好，放入烤箱，溶豆轻易从油布上拿出来，表示已经熟啦，要不然在加点时间
💡 廚師提示
裱花嘴装入裱花袋提前放到冷冻室，蛋清分离以后加入柠檬汁放冷藏，整个步骤要快而稳～有好多人出不来花，多半是蛋白打发不到位，一定要到位哦～