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蔓越莓司康
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2
步驟 2
把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
3
步驟 3
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
4
步驟 4
在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团
5
步驟 5
倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒
6
步驟 6
揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感
7
步驟 7
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片
8
步驟 8
在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片
9
步驟 9
切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液
10
步驟 10
放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可
💡 廚師提示
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。