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藤田千秋的红枣核桃酸奶司康（伪）
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
红枣去核，核桃去壳，全部切小
黄油切1cm块状装进容器，放入冰箱冷藏。
2
步骤 2
取出黄油筛入粉类，加入细砂糖。用指尖搓成没有干粉没有黄油块的均匀颗粒。
3
步骤 3
预热烤箱180°C
加入红枣核桃，随意混合一下；加入酸奶，切拌翻拌成团（不要搅拌，让面团少出筋）。
【覆盖保鲜膜松弛15分钟】
4
步骤 4
将面团置于硅胶垫上，手稍微压平一些，用刮刀从中间切开，折叠并轻轻按压，如此反复2-3次。（目的是为了口感有层次）
5
步骤 5
擀至1.5cm厚，切成三角形，摆入垫好油纸的烤盘，表面刷上蛋液或者蜂蜜。
180度，25分钟。
💡 厨师提示
首先加入酸奶的量取决于酸奶的浓稠度！我用的是特别浓稠的所以加的会比较多。（卡士鲜酪乳原味那款）同时跟面粉吸水量也有关，所以建议先加85g酸奶。
其次因为加的是酸奶所以面团会比加牛奶的要黏一些，松弛那步可以放进冰箱冷藏。【黏一些是指面团表面黏黏的，并不是一滩面团那种黏法，如果太黏，那就是加多了酸奶。】
自制酸奶&嗜甜者，可以自行加糖。也可以换成红糖。
几乎所有司康我都是切成三角形，如果你们不喜欢，也可以用模具压成各种各样的形状。
外壳依然是脆脆的，内里则多了一点入口即化的感觉。红枣软软甜甜，核桃脆脆香香。我非常喜欢这个搭配！
冷冻可保存1个月，自然解冻或微波炉加热就可以吃啦，口感如初。
【每次小贴士都特别啰嗦，会尽量写清楚可能出现的一些状况…老手请忽略…别嫌我啰嗦！！！
另外附上另外一款很赞的红枣酸奶司康的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/1073310/
配方做法都有所不同，歪歪推荐给我说好吃！大家自行选择！
其次因为加的是酸奶所以面团会比加牛奶的要黏一些，松弛那步可以放进冰箱冷藏。【黏一些是指面团表面黏黏的，并不是一滩面团那种黏法，如果太黏，那就是加多了酸奶。】
自制酸奶&嗜甜者，可以自行加糖。也可以换成红糖。
几乎所有司康我都是切成三角形，如果你们不喜欢，也可以用模具压成各种各样的形状。
外壳依然是脆脆的，内里则多了一点入口即化的感觉。红枣软软甜甜，核桃脆脆香香。我非常喜欢这个搭配！
冷冻可保存1个月，自然解冻或微波炉加热就可以吃啦，口感如初。
【每次小贴士都特别啰嗦，会尽量写清楚可能出现的一些状况…老手请忽略…别嫌我啰嗦！！！
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配方做法都有所不同，歪歪推荐给我说好吃！大家自行选择！