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【健康三餐】黑莓全麦司康<好好吃饭2>
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
2
步骤 2
在小碗里打散1个鸡蛋，取出烘焙量勺1小勺的量留着刷表面蛋液用，剩下的蛋液和材料A其他材料，混合拌匀备用。
3
步骤 3
把材料B混合拌匀备用。
4
步骤 4
把冷藏的黄油用刀切成小块，放入混合好的粉类混合物中。
用两把刀同时切或用pastry blender切或用手搓把黄油粒和面粉混合成黄豆大小。
5
步骤 5
把黑莓、碧根果放入步骤4中，拌匀备用。
6
步骤 6
把材料A的液体混合物倒入步骤5中，翻拌到刚刚不见干粉即可，切忌过度搅拌。
7
步骤 7
案板撒一层面粉，把面团放到案板上，拢成团，略按扁，平均切成8-10份，放到烤盘上，每块之间留些间隔。
表面刷薄薄一层蛋液，撒一些红糖粒。
8
步骤 8
烤18-20分钟，到表面金黄色即可。烤架上放凉。
趁热食用。
凉了后加热下更好吃。
密封冷藏保存3-5天，冷冻一个月。
成品应图封面图中，蓬松有层次感，凹凸不平的样子。如果成品瓷实，表面平滑，都说明搅拌过度，会导致口感发硬。
💡 厨师提示
1，司康的要点是冷黄油冷牛奶和少搅拌。
2，也可以做好面团切分后，冷冻保存，等吃的当天拿出来直接烤，烤的时候适当延长些。
3，面团放一个圆形蛋糕模具里更容易整圆。
4，如果用草莓，先切成小块。
2，也可以做好面团切分后，冷冻保存，等吃的当天拿出来直接烤，烤的时候适当延长些。
3，面团放一个圆形蛋糕模具里更容易整圆。
4，如果用草莓，先切成小块。