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牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖
🥘 食材
- 黄油 25g
- 棉花糖 100g
- 奶粉 70g
- 坚果类<花生碎/杏仁碎/其他坚果碎> 80g
- 调味类<速溶黑咖啡粉/南瓜粉/抹茶粉/其他调味粉> 8g
- 其他<海盐/肉桂粉/或不加> 1-2g
📝 步骤
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步骤 1
将奶粉、坚果类、调味类及其他材料提前称量好放入一个碗中。
海盐咖啡口味：速溶黑咖啡粉8g+海盐1-2g（力推！！！）
肉桂南瓜口味：南瓜粉8g+肉桂粉1g
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步骤 2
取一个深一些的微波炉容器，大小至少是棉花糖体积的二倍。容器中放入黄油，微波炉高火加热30秒，至融化成液体。
取出转动容器，使容器四壁均匀沾上黄油。
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步骤 3
将棉花糖放入，微波炉高火加热1分钟，至棉花糖整体膨胀有光泽。
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步骤 4
将1中称量好的全部配料一次性倒入，用筷子或橡皮刮刀快速搅拌成团，不用很均匀，没有干粉即可。
若中途太硬无法搅拌均匀，可微波炉高火再加热10秒。
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步骤 5
戴一次性塑料手套，像揉面一样将糖揉成质地均匀的团。
若中途太硬无法搅拌均匀，可微波炉高火再加热10秒。
过度加热的话有可能烫手或不成团，小心。
将糖铺在垫了不沾油布的烤盘中，压成片，四角整成四方形，可借助模具等工具。入冰箱冷藏15分钟至硬。
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步骤 6
取出后切块，包糖纸，完成。
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步骤 7
如果跟三胖一样的懒人可以直接去巧厨家购买牛轧糖材料包套装哦！
材料都挺优质的：
无极岛棉花糖180g*2
威仕高黄油250g
光明全脂奶粉400g
花生碎200g*2
材料包可以做180块牛轧糖，咱们下厨房市集就有售：
巧厨 | 纯手工牛轧糖原料套餐 https://www.xiachufang.com/goods/241
💡 厨师提示
没有微波炉的用不沾锅也可以，比例不变。