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巴旦木太妃牛轧糖
🥘 食材
- 淡奶油 900g
- 牛奶 50g
- 细砂糖 200g
- 麦芽糖 150g
- 巴旦木 500g
- 蔓越莓干 300g
📝 步骤
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步骤 1
①将细砂糖、麦芽糖、淡奶油、牛奶倒入厚底锅中。
2
步骤 2
②小火煮制，并轻搅至锅内糖和麦芽糖融化。
3
步骤 3
③熬煮约30-40分钟，直至锅内糖液变浓稠并呈淡棕色。
4
步骤 4
④此时的糖液有明显的纹路，用勺划过底部糖液在1-2秒内不会马上聚拢。
5
步骤 5
⑤趁热加入巴旦木、蔓越苺干。
6
步骤 6
⑥混合均匀
7
步骤 7
⑦模具内部抹上一层黄油（配方以外），倒入拌好的牛轧糖， 趁热在表面粘上整粒巴旦木，放冰箱冷藏四小时至凝固变硬。
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步骤 8
⑧取出变硬的牛轧糖，脱模后切成块即可。（若用巴旦木粉或干果碎，可用更小巧的硅胶模直接造型，比如唇形棒棒糖模具等）