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牛轧糖
🥘 食材
- 棉花糖 500克
- 花生 500克
- 黄油 100克
- 全脂奶粉 350克
- 糯米纸 100张
- 糖纸 100张
📝 步骤
1
步骤 1
花生用烤箱烤到微黄放凉去皮（我用175°烤25分钟，直接烤不用预热，根据自己的烤箱温度，第一次烤要一边烤一边观察，免得烤糊，温度只是参考）
2
步骤 2
把花生用料理机打成半碎，这样带花生粉会更香
3
步骤 3
用不粘锅用最小火把黄油煮化，要不停搅拌免得粘锅
4
步骤 4
倒入棉花糖煮融，要不停翻炒，比较容易糊锅，这个步奏要有耐心。
5
步骤 5
棉花糖完全融化
6
步骤 6
倒入奶粉和花生，新手先倒奶粉拌均匀再倒花生，因为一倒进花生奶粉温度变低，糖就开始变硬比较难搅拌。
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步骤 7
搅拌均匀关火
8
步骤 8
倒入烤盘里用切面板刮平放冰箱冷藏1-2小时放硬
9
步骤 9
用切面板撬牛轧糖周围倒出来
10
步骤 10
用刀切成块
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步骤 11
包一层糯米纸
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步骤 12
再包一层糖纸，完成！
💡 厨师提示
1.煮棉花糖要用不粘锅，
2.要用小火，
3.要不断翻炒。
2.要用小火，
3.要不断翻炒。