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牛轧糖
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
开小火，不粘锅中融化黄油；
2
步驟 2
倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态；
3
步驟 3
倒入奶粉，搅拌均匀，关火；
4
步驟 4
快速倒入花生碎用力搅拌均匀；
5
步驟 5
倒在油纸上，再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度；
6
步驟 6
基本冷却后揭开油纸，切成1CM见方、长约5CM的糖块；
7
步驟 7
包上糖纸即可；
8
步驟 8
完工！
💡 廚師提示
1、花生可以用核桃、杏仁、腰果等代替，也可以加入黑芝麻（约30克）做成芝麻花生牛轧糖，别有一番风味；
2、也可以将牛轧糖做成抹茶或者可可口味的，只需要在第三步倒入奶粉时同时倒入抹茶粉或可可粉（约10克）即可；
3、在倒入花生碎搅拌的过程中，如果动作不夠快，棉花糖又变硬了不好搅拌的话，可以再放在炉上小火加热，让棉花糖回复到软化状态后关火继续搅拌。
2、也可以将牛轧糖做成抹茶或者可可口味的，只需要在第三步倒入奶粉时同时倒入抹茶粉或可可粉（约10克）即可；
3、在倒入花生碎搅拌的过程中，如果动作不夠快，棉花糖又变硬了不好搅拌的话，可以再放在炉上小火加热，让棉花糖回复到软化状态后关火继续搅拌。