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坚果牛轧糖
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中，开火熬糖，开锅后转小火，并要不时地搅拌。
2
Step 2
当糖浆温度到125度，倒入事先烤好的坚果、蔓越莓干、玫瑰花瓣，搅拌均匀。这个温度做成的牛轧糖口感顺滑，偏软。
喜欢硬些口感的，糖浆温度要熬到130度，再倒入事先准备好的坚果。
3
Step 3
熬好的糖趁热倒入铺好油纸的模具里，用硅胶铲抹平定型。
4
Step 4
待其冷却后切块。
💡 Chef's Tips
1.坚果要事先烤好备用。
2.熬糖浆时要小心，糖浆沸腾后会溢出来。注意安全，我是全程戴着手套操作的。
2.熬糖浆时要小心，糖浆沸腾后会溢出来。注意安全，我是全程戴着手套操作的。