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坚果牛轧糖

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🥘 食材

淡奶油 600克
细砂糖 270克
水饴 96克
蔓越莓干 70克
坚果（喜欢什么用什么） 290克
玫瑰花瓣一小把

📝 步驟

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步驟 1

把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中，开火熬糖，开锅后转小火，并要不时地搅拌。

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步驟 2

当糖浆温度到125度，倒入事先烤好的坚果、蔓越莓干、玫瑰花瓣，搅拌均匀。这个温度做成的牛轧糖口感顺滑，偏软。
喜欢硬些口感的，糖浆温度要熬到130度，再倒入事先准备好的坚果。

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步驟 3

熬好的糖趁热倒入铺好油纸的模具里，用硅胶铲抹平定型。

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步驟 4

待其冷却后切块。

💡 廚師提示

1.坚果要事先烤好备用。
2.熬糖浆时要小心，糖浆沸腾后会溢出来。注意安全，我是全程戴着手套操作的。