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鲜奶糯米蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
盆中倒入牛奶和玉米油，搅拌 充分，使二者充分乳化。
乳化到融合即可。
（二者充分融合以后的状态即为乳化状态）
2
步驟 2
将过筛后的糯米粉倒入乳化后的牛奶内。
搅拌均匀。
可能此时会比较干巴，不好搅拌，但是没事。
3
步驟 3
在步骤2的基础上，加入分离后的鸡蛋黄。
这个时候就会很好拌开了。
搅拌均匀后呈现图中这样，比较丝滑的状态。
4
步驟 4
预热烤箱150度
5
步驟 5
将蛋白中加入点柠檬汁去腥，如果没有柠檬汁，可以用白醋替代。
然后白糖分三次加入蛋白中打发。
6
步驟 6
将蛋白打发至细腻的大弯钩状态即可
7
步驟 7
将打发后的蛋白取1/3加入蛋黄液中。搅拌均匀。
8
步驟 8
搅拌均匀后，将其倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。
9
步驟 9
装入容器中入烤箱烘烤。
150度，25分钟，
转160度，再烤5分钟上色。
10
步驟 10
大功告成！
💡 廚師提示
有不喜甜的友友感觉偏甜，反馈减5g糖更完美。