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巧克力杏仁饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
黄油软化为膏状，加糖粉打至颜色变浅，体积稍变大（注意勿打发过度）
2
步骤 2
加入隔水融化的黑巧克力液，搅拌均匀
3
步骤 3
分次加入蛋液，加入香草精，搅匀
4
步骤 4
加入已过筛的低筋面粉，拌至无干粉（注意！勿用画圈的方式搅拌，面团起筋会影响成品酥松度）
5
步骤 5
加入已烘烤过的杏仁片，搅匀（不要把杏仁片都搅碎了）
6
步骤 6
面团包上保鲜膜，修整为喜欢的形状
7
步骤 7
将面团放入冰箱冷冻层（放冰淇淋那层）至冷硬，切前要先移到冷藏层回温30分钟
8
步骤 8
切为5毫米薄片，烤箱中层，上下火165度，烤20分钟
💡 厨师提示
1. 这款饼干颜色较深，一不注意就很容易烤焦，建议烤过15分钟后，随时留意烤箱，随时关火
2. 如果天气较冷，可以将黄油切粒，用电吹风吹一下，会比微波炉容易控制
3. 不会给饼干整型的推荐使用小号的“U型面包模”，有了它，我的饼干终于能见人了……囧rn
2. 如果天气较冷，可以将黄油切粒，用电吹风吹一下，会比微波炉容易控制
3. 不会给饼干整型的推荐使用小号的“U型面包模”，有了它，我的饼干终于能见人了……囧rn