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柠檬饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩
2
步骤 2
黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里
3
步骤 3
轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油
4
步骤 4
把15ML的柠檬汁倒入黄油里
5
步骤 5
继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发
6
步骤 6
低筋面粉筛入搅拌好的黄油里
7
步骤 7
再倒入一小勺柠檬皮屑
8
步骤 8
用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团
9
步骤 9
把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形
10
步骤 10
把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬
11
步骤 11
取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙
12
步骤 12
度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存
💡 厨师提示
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。