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原味/可可小饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
黄油软化，加糖打发到蓬松颜色变浅。
2
步骤 2
加入蛋黄打匀。
3
步骤 3
低粉和奶粉混合筛入，倒入牛奶，拌匀
4
步骤 4
揉成面团（不要过度揉捏），放保鲜膜里擀成均匀的面皮，放冰箱冷藏10分钟
5
步骤 5
取出压模，排入垫了油纸的烤盘
6
步骤 6
烤箱预热170度，中层烤10-15分钟
💡 厨师提示
1.模子是那种带弹簧的压模，TB很多，样式也多，根据自己需要购买
2.这套模子带字的那块间距很小，很容易把面皮粘在模子上，饼干就不完整美观了，我自己实验发现面皮放冰箱的时间不能太长，冻的太硬反而不好压，冻的稍硬一点压的时候不需要太大力，轻轻一压就完成了，如果实在太粘可以撒一点面粉在面皮上，这个度只有自己把握啦~
3.我把原方里的砂糖换成糖粉了，以前做的用砂糖感觉有颗粒感，口感不好，这次换成了糖粉，非常不错！
2.这套模子带字的那块间距很小，很容易把面皮粘在模子上，饼干就不完整美观了，我自己实验发现面皮放冰箱的时间不能太长，冻的太硬反而不好压，冻的稍硬一点压的时候不需要太大力，轻轻一压就完成了，如果实在太粘可以撒一点面粉在面皮上，这个度只有自己把握啦~
3.我把原方里的砂糖换成糖粉了，以前做的用砂糖感觉有颗粒感，口感不好，这次换成了糖粉，非常不错！