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糖霜香橙饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油室温软化家糖分打发至发白。
2
步驟 2
加入香草精和盐，然后分三次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。
3
步驟 3
筛入低粉、黄金芝士粉，搅拌几下后加入橙皮屑，拌均成面团，装入保鲜袋冷藏30分钟。
4
步驟 4
将面团取出在保鲜袋里擀成3-4mm厚的薄片。
5
步驟 5
用直径5cm左右的圆形模具按出圆形放在烤盘上，少留点间隔距离。
6
步驟 6
我的ACA烤箱是175度上层8-10分钟，大家可根据自己的烤箱情况调节温度。
7
步驟 7
烤好晾凉后，开始用糖霜装饰。
8
步驟 8
将糖粉和蛋白搅拌均匀，变为粘稠的糊状之后，逐渐加入柠檬汁混合均匀，直到不见颗粒为止。
9
步驟 9
将糖霜装入一次性裱花袋，用剪子剪一个2-3mm的小口，先沿着饼干外圈用粗线画个圆，再从圆心用细线向外面拉7根线，最后点几个小点表示种子，晾干即可。
💡 廚師提示
糖霜加入柠檬汁可以缩短它的干燥、定型时间，在制作时要根据浓稠程度调节糖粉的用量。如果没有黄金芝士粉也可以，加了的目的是想让饼干带点桔色，更加形象些。