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花生酱曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松
2
步骤 2
分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发
3
步骤 3
加入花生酱
4
步骤 4
用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态
5
步骤 5
打发好的花生黄油如图所示
6
步骤 6
面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里
7
步骤 7
用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团
8
步骤 8
倒入切碎的花生
9
步骤 9
再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里
10
步骤 10
将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉
💡 厨师提示
：1、市售花生酱一般分为幼滑型和颗粒型两种，颗粒型的花生酱里掺杂了颗粒状花生碎。因为这款曲奇制作的时候已经加入了切碎的花生，所以不用选择颗粒型花生酱，选幼滑型的口感更浓郁。
2、生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的盐烤花生米，也可以直接使用。花生仁不用去除红衣，红衣在曲奇里不会影响口感。
3、红糖可增加曲奇的颜色和口感。如果没有红糖，全部用细砂糖代替亦可。
4、曲奇烤的过程颜色变化不明显，烤的火候更需留神。若曲奇烤好后冷却后口感发软，说明火候不够，回炉再烤几分钟即可。
2、生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有制作好的盐烤花生米，也可以直接使用。花生仁不用去除红衣，红衣在曲奇里不会影响口感。
3、红糖可增加曲奇的颜色和口感。如果没有红糖，全部用细砂糖代替亦可。
4、曲奇烤的过程颜色变化不明显，烤的火候更需留神。若曲奇烤好后冷却后口感发软，说明火候不够，回炉再烤几分钟即可。