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澳门海苔肉松蛋卷仔（以及凤凰卷）

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澳门海苔肉松蛋卷仔（以及凤凰卷）

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

先把粉类混合过筛，放置一边备用

2

Step 2

Step 2

准备好黄油，糖粉，炼乳，蛋黄

3

Step 3

Step 3

糖粉加黄油打发到颜色发白，体积膨胀呈羽毛状

4

Step 4

Step 4

分次倒入蛋黄和炼乳继续打发

5

Step 5

Step 5

将过筛的粉类倒入步骤4中

6

Step 6

Step 6

混合成团，冷藏30分钟左右（是冷藏不是冷冻啊！）

7

Step 7

Step 7

取出寿司海苔，剪成大概宽6cm，长12cm左右的条状（这里我不建议弄的太小！）

8

Step 8

Step 8

取出一张海苔，在上面放一块面团，向四周扩展，上端留出一些空，左右两端也留出一丢丢空，（这个是为了烤的时候防止膨胀过头）

9

Step 9

Step 9

下方加一点肉松进去

10

Step 10

Step 10

卷起，在留出的海苔部分刷上之前留下的蛋白，当然如果你是土豪重新敲一个蛋也可以啦~\(≧▽≦)/~

11

Step 11

Step 11

再在两端内侧填一点肉松进去

12

Step 12

Step 12

然后加一个仿版凤凰卷的方法吧~~
垫一张保鲜膜，上面放一块海苔，并且取一块面团向四周扩展

13

Step 13

Step 13

从左端或者右端将保鲜膜拎起来，向中间折

14

Step 14

Step 14

然后上下折

15

Step 15

Step 15

当然你也可以将海苔最后包起来
不要太紧了呦喂= =

16

Step 16

Step 16

入烤箱，预热165度，大约12分钟之后取出翻面加盖锡纸，再8分钟，看烤箱情况可以适当降低温度

17

Step 17

如果不喜欢肉松就加椰蓉馅啦，把用料中椰蓉馅的部分混合成团就可以了

💡 Chef's Tips

PS 《注❤意》
打发黄油之后裹入海苔会向两边膨胀~~样子虽然丑了点，但是味道真的不错
口味是咸甜的微妙口感，当然取决你肉松的咸淡了
肉松可以自己制作，猪肉松牛肉松都可以
在外面买的话就要注意点了！不要贪便宜！
我买的是92块一斤的猪肉松，其实还是自己做比较安心啦！