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85度C芝士球

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

25克动物性淡奶油中加入2克的浓缩柠檬汁，稍微搅拌下

2

Step 2

室温静置半个小时，变浓稠，备用

3

Step 3

室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖，搅拌至顺滑无颗粒状

4

Step 4

加入自制的酸奶油和淡奶油

5

Step 5

搅拌均匀后，分2次加入蛋黄

6

Step 6

搅拌均匀后，再加下一个

7

Step 7

筛入玉米淀粉

8

Step 8

搅拌均匀

9

Step 9

搅拌好的面糊，过滤下，倒入模子中（没有面糊的小格中加入水），入预热160度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右