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85度C芝士球
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
25克动物性淡奶油中加入2克的浓缩柠檬汁，稍微搅拌下
2
步驟 2
室温静置半个小时，变浓稠，备用
3
步驟 3
室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖，搅拌至顺滑无颗粒状
4
步驟 4
加入自制的酸奶油和淡奶油
5
步驟 5
搅拌均匀后，分2次加入蛋黄
6
步驟 6
搅拌均匀后，再加下一个
7
步驟 7
筛入玉米淀粉
8
步驟 8
搅拌均匀
9
步驟 9
搅拌好的面糊，过滤下，倒入模子中（没有面糊的小格中加入水），入预热160度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右