← 返回食譜列表

无油老式鸡蛋糕

👍 0 個讚 👁️ 93 次瀏覽 ✅ 1 人嘗試

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 步驟

1

步驟 1

1.蛋白蛋黄分开

2

步驟 2

2.蛋白分三次下糖至干性发泡

3

步驟 3

3-4.蛋黄下蜂蜜水饴打至发白

4

步驟 4

5.通过2次少量混合将蛋白蛋黄切拌均匀

5

步驟 5

6.筛入低粉

6

步驟 6

7.切拌均匀

7

步驟 7

8.入模撒上椰蓉

8

步驟 8

上下火 200°中下层3-5分钟至膨胀后转至180°15分钟至表面上色。

💡 廚師提示

1.调温是为了追求开裂和脆皮不喜欢的可以改用180度25分钟至上色
2.表面材料最好不要省略