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海陆鲜汇披萨
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶
2
步驟 2
酵母加入温水中搅拌至溶化
3
步驟 3
将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中，用筷子拌拌匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了
4
步驟 4
取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次
5
步驟 5
置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上
6
步驟 6
取出排气，重新揉圆，盖上湿布，醒发15-20分钟
7
步驟 7
披萨盘刷油
8
步驟 8
将面团一分为二，取一半面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔
9
步驟 9
放入200度的烤箱，烤约7-8分钟取出
10
步驟 10
将烤好的面皮上刷上披萨酱
11
步驟 11
撒上适量切碎的马苏里拉
12
步驟 12
放入200度的烤箱，烤约5分钟至奶酪溶化
13
步驟 13
鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁，红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用
14
步驟 14
将所有馅料在盘中均匀的摆好
15
步驟 15
表面再撒上剩余的马苏里拉碎
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步驟 16
放入200度的烤箱，上下火，中层，20-25分钟即可